برنج دودی چیست؟

برنج دودی چیست؟

‎برنج دودی به برنجی گفته می شود که در معرض دود قرار گرفته باشند و طعم و رنگ آن تغییر کند.

‎برنج چگونه دودی می شود؟

‎بعد از اینکه برنج از کارخانه برنج کوبی خارج شد وارد اتاق دود می شود در این اتاق چوب های خاصی را آتش میزنند که باعث ایجاد دود می شود این برنج ها به مدت چند روز در این اتاق ها نگهداری می شوند تا طعم دود گرفته و به اصطلاح دودی شود.

اما روشی که روستاییان جهت دودی کردن برنج مورد استفاده قرار می دهند بسیار جذاب است. روش روستاییان باعث خوش طعم تر شدن برنج دودی خواهد شد آنها برنج را قبل از اینکه وارد کارخانه برنجکوبی کنند وارد اتاقک های دود کرده و دانه اصلی برنج به صورت غیرمستقیم دودی می شود و طعم بهتری به خود می‌گیرد و پس از دودی کردن به کارخانه منتقل میکنند.